EL DESTINO GASTRONÓMICO DE REFERENCIA EN EL PASAJE DEL CICLÓN

Cada plato es un homenaje a la tierra que lo nutre, con ingredientes cuidadosamente seleccionados de proveedores locales.

Así, tejemos una red de sabores

que conecta el pasado con el presente.

Así, tejemos una red de sabores

que conecta el pasado con el presente.

DESCUBRE NUESTROS MENÚS

UNA CARTA CON HISTORIA

ENTRANTES

Croqueta líquida del Sophia® (Jamón ibérico)

2,90 €

Ensalada de tomate rosa, cebolla de fuentes, aceituna de Aragón y ventresca

16 €

Champiñones al ajillo

12 €

Ensaladilla de centollo con bogavante Yves

16 €

Callos con yema curada

14 €

Borrajas en salsa verde con almejas estilo Ciclón

16 €

Canelones de rabo de vaca con bechamel de trufa y sus propios jugos

18 €

Guiso de caracoles Ciclón

13 €

Steak tartar al estilo clásico (Elaborado en carro)

24 €

Pate campagna con chutney de ciruelas y espinaca aliñada

19 €

PESCADOS

Gazpachuelo de Málaga con daditos de rape y gamba roja

18 €

Bacalao a la brasa con salsa vizcaína y vinagreta de piparrones

21 €

Sardinas a la brasa con ajo perejil

4 €/ud

Lubina a la espalda estilo orio

48 €/kg

Pescado del día según lonja

S.M.

MARISCOS

Berberechos XL a la brasa

S.M.

Almeja de carril con velouté

S.M.

Zamburiñas a la brasa

4 €/ud

Carabinero XL a la brasa

6 €/ud

Bogavante a la brasa servido con patatas y huevos fritos

39 €

Ostras

4 €/ud

Caviar (10gr)

27 €/ud

CARNES

Codorniz escabechada

19 €

Solomillo a la brasa con cremoso de patata y salsa bearnesa

24 €

Manitas de cordero deshuesadas en salsa de almendras con cocochas al pilpil

23 €

Ternasco lechal asado con patatas panaderas

28 €

Jarrete de ternera (cocinado a baja temperatura y glaseado con sus jugos

59 €

Chuleta madurada 45 días a la brasa (Guarnición: patata frita o ensalada verde)

52 €/kg

POSTRES

Carro de quesos

16 €

Tarta de queso Sophia®

7 €

Creme brulé

7 €

Torrija brioche con helado de pistacho

7 €

Tarta de manzana 1890

8 €

Pavloa de chocolate, naranja y avellanas

8 €

Lemon bars, mousse de mascarpone y maracuyá

7 €

Cruza este portal al pasado y forma parte de la historia de DEL CICLÓN

En el corazón de la Plaza del Pilar, el tiempo se detiene en los pasillos del Pasaje del Ciclón. En su interior, se alza el restaurante El Ciclón 1890, un tributo a la esencia y el esplendor de una época dorada.

Este lugar se erige como un santuario gastronómico, un refugio donde los sabores del pasado se fusionan con la innovación del presente.

El Ciclón recibe este curioso nombre por la antigua juguetería que regentaba este mismo local y fue uno de los últimos comercios en cerrar.

Bajo la atenta mirada de Fernando de Yarza, maestro arquitecto de la joya que lo acoge, el Ciclón 1890 es un oasis culinario.

Descubre la vermoutería bajo los techos del pasaje El Ciclón

CARTA DE VINOS

RESERVAS

CELEBRA UN EVENTO EN EL CICLÓN 1890

El telón de fondo perfecto para celebraciones que perdurarán en la memoria mucho después de que las luces se hayan atenuado.